Pepperkakecookies

Hvert år kjøper jeg inn ferdig pepperkakedeig, og tenker vi skal bake. Men server så mye annet gøy å lage at det ofte glemmes vekk. I år var intet unntak. Noe må det da kunne brukes til, tenkte jeg. Og et lite googlesøk senere var svaret der. Coop hadde svaret.

Ca en spiseskje med ferdig pepperkakedeig 
Rull inn ca to ruter med vegansk grovhakket sjokolade i hver cookie (Coop sin er vegansk, rimeligog deilig)

Legg de på et brett og stek midt i ovnen på 210 grader i 12-15 min

Og nytt de. De er litt harde utenpå og myke inne. Spiser du de mens de har litt lunk, er fremdeles sjokoladen myk også.

Dette kan du gjøre med rester av deigen. Eller kjøpe en boks bare for dette. Husk å lese på boksen, jeg kan ikke garantere at alle er veganske.

Dette var en fantastisk hyggelig syssel for mine to frøkner andre juledag. Så her har du muligheten til å aktivisere barna og ha kveldskosen i boks 🙂

Tacolasagne.

Mini ville ha taco til middag, jeg hadde lyst på lasagne. Da inngikk vi et kompromiss.

Ikke vanskelig.



Tomatsausen består av
Anamafarse, men det er fordi det var det jeg hadde i fryseren. Du kan fint bruke Hälsans farse jeg brukte ca en pakke.
En boks med hakkede tomater. Jeg brukte den billige med chili.
En halv pose med tacokrydder. Vi bruker bønner når vi har taco, og bruker aldri hele posen, så jeg hadde en slik rest i skuffen. Du kan bruke den typen du liker og den mengden du liker best. Med en halv pose smakte det bra taco.

Stekte farsen, hadde i tomatene og krydderet og lot det småputre til det andre var klart. Hadde jeg ikke vært så sulten, ville jeg nok tatt meg tid til å frese litt løk og kanskje litt sopp med bare for litt ekstra kos.

Den hvite sausen er
ca 3 ss smør som smeltes i en kjele. Rør inn
ca 2 ss mel,
spe (=hell i litt og litt mens du rører) soyamelk usøtet type. Den er den jeg alltid bruker til slikt som jeg før brukte melk i. Her må du bare se når du er fornøyd og den har fått litt tykk sauskonsistens. Men jeg brukte vel 2-3 dl.
Krydret med salt, hvit pepper, ca 2 ts grønnsaksbuljong.
Du kan selvfølgelig putte i litt muskat. Det glemte jeg. Og det sunket fint uten.

Så er det slik at jeg liker litt fast lasagne, så jeg har i litt mer plater enn mange andre.
Jeg legger først et tynt lag tomatsaus, så lasagneplater. Knekk opp så du får dekt nesten hele. Så tar jeg et tynt lag med den hvite sausen, slik at det dekker platene, så et nytt lag med plater osv. Til det er tomt.

På toppen strødde jeg først en god neve næringsgjær før jeg la på ostemiksen min. Jeg rasper ost (violife cheddar denne gangen, men all vegansk ost du liker funker), heller over en klunk olivenolje og plantefløte. Gryr funket helt fantastisk. Blander dette og legger over med gaffel.
Jeg har funnet at vegansk ost er for lite feit til å smelte slik vi har lært å like det, så med dette trikset har jeg fått ost som smelter slik.



Dette funker fint også uten næringsgjær om du ikke har.

Serveres med salat, kanskje en dert oatly rømme, og veldig gjerne hvitløksbaguetter. Men det hadde vi ikke, og det er langt til min nærmeste coop-butikk. Men vi hadde tortillachips, så da var mini fornøyd. Det gjorde seg nemlig med litt krønsj.






Vel bekomne.

Brun saus

Jeg har lest en del oppskrifter hvor man påstår man har funnet hemmeligheten bak den perfekte veganske brune sausen. Jeg har ikke vært så enig. Men så er jeg bortskjemt med god saus. Mora mi hadde noe triks i baklomma, eller var det forklelomme. Om de var lært av besta eller på husmorskolen, vet jeg ikke. Men familiehemmeligheten bak en fantastisk saus kom fra besta, det vet jeg. Og det er at du må vrikke på rompa mens du rører i den. Det slår ikke feil. Spesielt om du får tilskuere på kjøkkene. Jeg lover deg at det gjør underverker med stemninga.

Nå er jeg ikke noen tilhenger av å lage brun saus med å svi melet, for det synes jeg smaker svidd, og er ikke en smak jeg noen gang har likt. Jeg har pleid å lage den på kraft av det jeg har stekt. Det funker i veganverden også, men ting som nøttestek gir lite sky, så da må man være kreativ og lage krafta selv.

Dette er hva jeg har funnet at funker. La oss få det klart med en gang, dette er ingen oppskrift du kan følge slavisk, men en fremgangsmåte for å gi deg en fantastisk god saus. Hver gang.

Start med å ha litt vann i en kjele. Nok til å å dekke noen grønnsaksbuljonger som du putter i. 2-3 litt avhengig av hva annet du skal ha oppi. Til denne jeg laget i dag, var det to med grønnsaksbuljong og en med soppbuljong.

En god klunk med tranebærjus. Var vel en dl ca. Du kan også bruke en liten klunk med solbærsirup eller lignende. ca 2-3 ss. Syrligheten er med å knekke noe av alle de andre tamme smakene.

Jeg bruker soyasaus, både en klunk med phillipinsk salt soyasaus, og litt søt soyasaus. Dette salter og setter farge på sausen.

Krydre med det du ellers har hatt i maten det skal serveres til. Litt løkpulver om det er løk i maten. Om du gjentar krydrene fra maten litt forsiktig, får man mer inntrykk av at man har brukt stekesky.

Så jevner jeg med meljevning. Ta et glass med lokk, hell oppi litt under halve med vann. Putt oppi 2-3 toppede ss mel. Skru på lokket og rist. Det er lurt å gjøre dette først. Slik at meljevningen kan stå og sette seg, mens du gjør alt annet.

Bland gjerne alt i kjelen med en gang. Ikke meljevningen da. Og la den stå og småkoke mens du lager alt annet. Jevn den til du er fornøyd med konsistensen når du tar nøttesteka ut av ovnen. så lar du den få et lite oppkok og putre litt slik at melsmaken blir borte.

Ønsker du sausen glutenfri, bruker du maisenna. Da rører du ut et par ss maisennamel i litt kaldt vann i en kopp og bruker dette som jevning.

Vil du ha en fløtesaus, putter du i gryr eller oatly nå og rører ut og gir et oppkok.

Vil du ha viltsaus lar du et par lauvbærblader eller einerbær koke med.

Jeg hadde også i en liten neve tyttebær som jeg moste.

Det er i grunnen bare fantasien som setter grenser.

Oppsummert:
Kok opp vann med buljong, krydder, soyasaus og noe sødme og syrlighet (saft, tranebærjus e.l), jevn ut med meljevning eller maisenna, og spe eventuelt med litt plantefløte på slutten.

Fløta gjør også susen hvis du har vært litt ivrig med saltet. ;-)

Kos deg, vær kreativ, og gi meg gjerne en tilbakemelding om du tester ut fremgangsmåten min.

God middag!



Her er sausen omgitt av en nydelig nøttestek du finner oppskrift på hos Vegankongen, glaserte poteter (kommer her i et eget innlegg snart), rosenkål, kastanjer og noen nyrørte tyttebær.

Pasta med prikkete pastinakksaus

Noen dager er jeg så kreativ at jeg imponerer meg selv. I dag er en slik dag. Utgangspunktet var at vi hadde en pakke med HKs kj*ttboller i frysen. Jeg var klar for å lage potetmos med pastinakk, fløtesaus og tyttebær, men hadde to andre små mot meg. Den ene liker ikke ditt og datt og den andre vil gjerne ha ditt og datt i steden. Etter litt fram og tilbake endte vi med pasta. Men jeg ville ikke ha tomatsaus. Selv om kjæresten min har lært meg å lage en meget god en. Så da laget jeg en prikkete pastinakksaus i steden. Som vanlig må du ha litt overbærenhet med målene mine.

2 små pastinakk (skrelles, deles i små terninger, kokes med salt til de er skikkelig møre og moses)
1/2 rødløk i små biter stekes sammen med
2-3 fedd hvitløk og settes til side litt
Oatly imat helles oppi de moste pastinakkene til du får en fin sauskonsistens (2-3 dl).
La det småputre mens du hakker opp
1 liten purre. Tilsett purren sammen med
4-5 never frosne erter. (elsker frosne erter, men har små hender, - vær vågal)
Hakk ei god klype fersk koriander og putt i sammen med
1 ts maestro grønnsaksbuljongkrydder (kan bruke salt eller annet krydder, bare jeg som har litt dilla på dette om dagen),
1/4 ts hvit pepper
Og en god klype næringsgjær (ca 1 ss) bare for å toppe heile saken.

Serveres med pasta. Jeg har litt tvangstanker når det gjelder pastaen min,, så til dette måtte det bli spaghetti for min del, men du følger din lyst, eventuellt dine tvangstanker.
Og gjerne også (men ikke nødvendig) Hälsans kök boller.
Her har jeg pynta litt med noen tomater og koriander for at du skulle syntes at det ble enda litt penere. Mini ble veldig imponert.

Dette er raskt og enkelt å lage, og koster ikke stort. Jeg laget maten mens jeg ryddet ut av oppvaskmaskinen, ryddet inn i den igjen, og tulla rundt med et par andre prosjekter.
Håper det faller i smak!

Ha en fin en!

Potetsuppe

1 liten purre
3 store og 6 små poteter
16 dl vann
2 blokker grønnsaksbuljong
(hvitløk)
1-2 dl soyamelk.
litt olje eller vegansk smør

Eventuelt gressløk, oatly imat, stekt sopp eller andre godsaker til garnityr.

Fres først purre og hvitløk i kjelen med litt olje eller vegansk smør, ha oppi poteter som er skåret i biter. Jo mindre biter, jo kortere tid tar de å koke. Om du vil skrelle potetene eller ikke, er opp til deg. Jeg gjør litt begge deler, avhengig av tid, humør og hvor fine potetene er. Mesteparten av næringen sitter jo rett under skallet, så det er trist å kvitte seg med den. La det gjerne frese litt i kjelen før du heller i vann og grønnsaksbuljongen. Om du koker vannet i vannkokeren, tar det enda kortere tid.
La det koke til potetene er myke nok til å moses. Jeg liker å bruke en rotmoser først, og så gå over med stavmikseren etterpå. Så sper jeg på med litt soyamelk til jeg har grei tykkelse. Vi liker at den er litt tykk og litt klumpete. Nesten litt som alt for tynn potetmos.

En dæsj med Oatlys imat er veldig godt. Et dryss med gressløk og. Om du vil ta i litt, kan du ha over litt stekte grønnsaker. Sopp, løk, rosenkål, nøtter, frø, urtepesto. Ikke la fantasien begrense deg. Stup inn i kjøleskapet.

Dette er en av barnas store favoritter. Håper det kan bli en av deres og.