Vegansk bailys

For et par år siden var jeg på camping og fikk servert hjemmelaget bailys. Den var så god at jeg fikk oppskriften. Tenkte jeg skulle imponere stort og lage opp i julegaver og greier. Men så ble jeg veganer og trodde det var umulig å drikke noe mer bailys. Ja, jeg vet at det har kommet en vegansk versjon, men når de tullingene velger å lage den med mandelmelk, så hjelper det meg meget lite, siden jeg ikke tåler mandler. (Kun i marsipan, merkelig nok)

Uansett. Jeg lærte meg å lage vegansk is, og den er det kondensert melk i som jo stod i oppskriften til bailysen. Og da med ett, en dag mens jeg egentlig laget middag, og tenkte at det trengtes å fylles opp i fryseren med is, startet ideen med bailysen å dannes. Og siden jeg er ganske impulsiv, er det ikke godt å vite hva som kom først, ideen eller bailysen.

Men den ble god. Veldig god.

Først lager du kondensert melk

1 boks kokosmelk (den beste, billigste og økologiske får du på Coop)
150 gram sukker. Jeg brukte brunt sukker, og det ga meg assosiasjoner til bailysen.

Kok opp og la putre i ca en halvtime. Da blir den tykk og god kjøl ned.

Tilsett 1,4 dl blank alkohol (60% sa oppskrifta, jeg brukte 40% og putta oppi nesten 2 dl)
ca 1 dl sterk kaffe.
Og det er her min kreativitet og spontane innfall kommer inn. For jeg tok tre ts pulverkaffe og bare rørte inn mens jeg kokte den kondenserte melka. Detta snøyt jo hele oppskriften for litt fuktighet, så det var derfor det ble en liten ekstra klunk alkohol og
2 ts vaniljeekstrakt

Rør godt og hell på flaske. Jeg satte min i kjøleskapet, og tenker at da holder den lenger. 


Oppskriften skulle gjerne ha litt ekstra melis i og, men det droppa jeg glatt med tanke på den mengden sukker den allerede inneholdt.

Mitt resultat ble litt tykkere enn originalen, men det er i og for seg jeg og, så det passa fint. Den smakte fortreffelig. Neste gang, skal jeg bruke kaffe som er utrørt i vann. Og muligens femdoble oppskrifta, slik den i utgangspunktet var. Må bare finne ut hvor lang holdbarhet den har først. Eller... trur ikke den holder så lenge, for Vegankongen kommer snart på besøk, og da må man jo by på det beste man har.

Kos deg! Det gjorde jeg.