Isas nudelsuppe

Hva skal vi ha til middag i dag?
Et spørsmål man stiller i håp om å få et interessant eller fristende svar. Jeg burde vite bedre, men det hender jeg blir overrasket, og det hender vi sammen kreerer noe nytt. I dag var det bare meg og eldstefrøkna som var hjemme, så jeg syntes spørsmålet var på sin plass.
Nudler, svare hun med et stort smil. Jeg spurte om ikke vi skulle prøve å lage noe helt nytt, en suppe av noe spennende vi ikke har gjort før. Nudelsuppe, kvitrer hun enda blidere.
Ja, med grønnsaker og masse forskjellig.
Og joda, da gjorde vi det da. Det var godt, enkelt, billig, og kan varieres i det uendelige.
Frøkna var så fornøyd at hun ville ha resten til niste på skolen i morgen.

Samtalen ved matbordet, en åtteårings syn på veganisme og folk som forsvarer å spise dyr, skulle jeg ønske jeg hadde tatt opp på bånd. Helt utrolig hvor reflektert ei lita snelle kan være.

Her er i alle fall det vi brukte:

4 mandelpoteter
to store gulerøtter
Skrelles og deles i små biter, puttes i ei gryte med vann og
en grønnsaksbuljong
En passe stor bit med hodekål delt i smått (du vet selv hvor glad du er i kål) vi brukte vel to håndfuller ferdig kutta.
Lot det koke til grønnsakene begynte å bli møre før jeg tilsatte
1 pakke nudler og tre små nøster med grønnsaksnudler jeg fant i en skuff. De hadde fine farger. Du kan bruke en ekstra pakke nudler.Jeg hadde bare en.
Krydderposen fra nudlene og.
småkok til nudlene er klare.
Krydre etter smak. Vi brukte:
tre ss tørka ramsløk
1 ts chilikrydder som Vegankongen har komponert, og frøkna elsker.

Danderte med litt sesamfrø, chilikrydder og litt tørka ramsløk så det skulle se litt fjongt ut.

Hadde jeg hatt kidneybønner eller sorte bønner, eller kanskje noen linser, ville jeg hatt det oppi. Men i dag var vi bare to, og da var det ikke så farlig. Det var nok mat, selv om mini spiser mer enn meg når hun får noe hun liker. Dette likte hun. Nei, vent. Hun elsket det.

Håper du også vil like det!

Vegansk bailys

For et par år siden var jeg på camping og fikk servert hjemmelaget bailys. Den var så god at jeg fikk oppskriften. Tenkte jeg skulle imponere stort og lage opp i julegaver og greier. Men så ble jeg veganer og trodde det var umulig å drikke noe mer bailys. Ja, jeg vet at det har kommet en vegansk versjon, men når de tullingene velger å lage den med mandelmelk, så hjelper det meg meget lite, siden jeg ikke tåler mandler. (Kun i marsipan, merkelig nok)

Uansett. Jeg lærte meg å lage vegansk is, og den er det kondensert melk i som jo stod i oppskriften til bailysen. Og da med ett, en dag mens jeg egentlig laget middag, og tenkte at det trengtes å fylles opp i fryseren med is, startet ideen med bailysen å dannes. Og siden jeg er ganske impulsiv, er det ikke godt å vite hva som kom først, ideen eller bailysen.

Men den ble god. Veldig god.

Først lager du kondensert melk

1 boks kokosmelk (den beste, billigste og økologiske får du på Coop)
150 gram sukker. Jeg brukte brunt sukker, og det ga meg assosiasjoner til bailysen.

Kok opp og la putre i ca en halvtime. Da blir den tykk og god kjøl ned.

Tilsett 1,4 dl blank alkohol (60% sa oppskrifta, jeg brukte 40% og putta oppi nesten 2 dl)
ca 1 dl sterk kaffe.
Og det er her min kreativitet og spontane innfall kommer inn. For jeg tok tre ts pulverkaffe og bare rørte inn mens jeg kokte den kondenserte melka. Detta snøyt jo hele oppskriften for litt fuktighet, så det var derfor det ble en liten ekstra klunk alkohol og
2 ts vaniljeekstrakt

Rør godt og hell på flaske. Jeg satte min i kjøleskapet, og tenker at da holder den lenger. 


Oppskriften skulle gjerne ha litt ekstra melis i og, men det droppa jeg glatt med tanke på den mengden sukker den allerede inneholdt.

Mitt resultat ble litt tykkere enn originalen, men det er i og for seg jeg og, så det passa fint. Den smakte fortreffelig. Neste gang, skal jeg bruke kaffe som er utrørt i vann. Og muligens femdoble oppskrifta, slik den i utgangspunktet var. Må bare finne ut hvor lang holdbarhet den har først. Eller... trur ikke den holder så lenge, for Vegankongen kommer snart på besøk, og da må man jo by på det beste man har.

Kos deg! Det gjorde jeg.

Vegansk is av kokosmelk

Ei jeg kjenner drev en periode og la ut bilder av is hun hadde laget selv. Av kokos. Jeg er ingen stor fan av kokos egentlig (enda mindre etter at jeg prøvde å lage ost av kokosmelk). Men det faktum at den er vegansk og hun påstod den var lett å lage, fristet jo. Hun sendte meg link til oppskrift på engelsk med slike mål jeg måtte regne og sånt, så jeg følte det ble litt slitsomt.
Helt til hun tok med en smaksprøve til meg. Oh my ....! Utrolig god.
Så da måtte jeg jo bare gjøre det selv også.

Den krever at du er litt strukturert, men ikke så veldig. Du må bare kjenne deg selv godt nok til å vite at du kommer til å ha lyst på is helst et par dager i forveien.... Eller gjøre som meg, vite at is alltid er greit, og bare sette i gang og fylle fryseren.

Her finner du den originale oppskriften.

Det er lurt å sette kokosmelka i kjøleskapet noen timer før du setter i gang. I alle fall to av boksene, du trenger tre. Jeg bruker Coop sin. Anglamark tror jeg den heter. Den er billigst, økologisk, og du kan bruke alt som er i boksen, for den skiller seg ikke slik annen kokosmelk gjør. Bruker du en annen type, sett boksene i kjøleskapet opp - ned, så er det lettere når du skal ta ut kun kremen.

Først må du lage kondensert melk
1 boks kokosmelk (denne trenger ikke være kald, så du kan lage dette mens de andre kjøler seg i     kjøleskapet)
150 g sukker (du kan bruke brunt, men da får du lysebrun is, helt greit om du skal lage sjokoladeis)

Hell kokosmelka og sukkeret i en liten kjele og la det småkoke i en halvtimes tid. Det blir tykkere og halveres nesten.

La det kjøle seg ned, sett det gjerne i kjøleskapet etter hvert.

Så lager vi isen. Løp til kjøleskapet og hent ut dine
to bokser med kokosmelk (ikke lett-varianten).
Pisk de som du ville gjort med fløte til den blir luftig, god og tykk 3-4 minutter.
Tilsett den kondenserte melka og
to ts vaniljeekstrakt (ikke essens) Den inneholder alkohol som er med å gjør at isen ikke krystalliserer seg så mye.

Nå er det din tur til å tilsette det du har mest lyst på. Syltetøy, sjokolade, lakris, frukt, kaffe, likør, bær, eller mix.

Det jeg fant ut var best, var å ha den helt uten annet enn vaniljeekstrakten. Da kan du tilsette det du ønsker av saus og strøssel som du vil. Gjerne masse forskjellig. Fyll på med noe deilig, og spis til det er tomt for topping, fyll på med ny (gjerne annen) topping og gjenta til det er tomt for is.

Fordel isen i porsjonsbeger, og sett i fryseren (fire timer sa damen, eller over natten hvis du ikke vil ha på klokka.)

Den er veldig hard, så du må beregne litt tid på å ta den opp og la den stå i romtemperatur.  Du kan selvfølgelig putte den i en stor boks også, men beregn tid til å tine den nok til at du klarer å porsjonere. Jeg anbefaler porsjonsbeger.

Isen kan med hell lages med ismaskin for de som har denslags.
Og isen kan meget fint spises rett etter den er laget, uten å fryses, om du bare kaller den noe annet enn is. :) Smaker helt nydelig!

Kos dere!!!

Her er et lite utvalg bilder av ulike smaksvarienter jeg testet ut med jentene og Vegankongen. Han var så imponert at han fikk seg ismaskin og laget noen majestetisk lekre varianter. Er du heldig, kan det hende noe av det blir servert på et av kursene hans.