Dette er en kake som veldig mange kjenner til. Kanelkake, saupekake er ulike navn jeg har hørt på den. Jeg kalte den Solveigkake, for jeg smakte den, og fikk oppskriften av Solveig. Men jeg har veganisert den og endret litt på glasuroppskriften. Det er derfor jeg stadig får høre at slik kake har de smakt før, men glasuren vil de ha oppskrift på. Kaka har jeg servert i veldig mange ulike sammenhenger, og det er kanskje to jeg har møtt som ikke har likt den. I tillegg er den veldig enkel å lage. Jeg er ingen bakemester, og denne funker hver gang.
Du kan variere kaka ved å tilsette nøtter eller frukt i røra. Jeg har prøvd med tørkede tranebær, det ble godt. Men barna vil helst ha den slik den er.
10 dl hvetemel
7 dl sukker
4 ts kanel
Blande det tørre og sett til sides.
1 stor boks vegansk naturell yoghurt ( eller en kartong - ta det du har) og fyll opp med plantemelk til det blir 8 dl til sammen. Jeg bruker vanligvis alpro usøtet soyamelk. Men har og brukt soya original, og vaniljemelk.
Bland 150 g smeltet vegansk smør oppi
Tilsett 3 Ts natron i det våte og rør.
Hell så det våte i det tørre og vend det inn med en slikkepott. IKKE rør, bare vend det inn. Det trenger ikke være helt blandet.
Smør en langpanne og hell røra i.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 30 min
Glasur.
150g smeltet vegansk smør
3-4 ss karamellsaus
3 ss sterk kaffe
Ca 1 pakke melis
Tips.
La kaka kjøle seg ned før du tar på glasuren.
Lag glasuren rett før du skal bruke den.
Det er veldig enkelt å lage denne glutenfri ved å bytte ut melet med glutenfri melblanding.
For sjokoladekake bytter du ut kanelen med to ss kakaopulver. Glasuren blir sjokoladekakevennlig ved å bytte ut karamellsausen med en god porsjon sjokoladesaus. Eller du kan smelte oppi en plate melkefri kokesjokolade. Men sjokoladesausen er garantert glutenfri og gir et ekstra godt resultat.
Kos deg!
